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身在第三波,而心在哪裡?

· SCAA

第一波~純喝咖啡、攝取咖啡因為主,代表,就是即溶咖啡~

第二波~品味咖啡、加味拿鐵、好產區特化風味的咖啡,代表,星巴克星冰樂~

第三波~享受咖啡,如同喝紅酒、抽雪茄、品藝術般的,人們想要去了解的不只有只有『喝咖啡』這件事而已,而是慢慢地去了解~那個國家?莊園多高?海拔?雨量?誰種的?誰摘果子的?那個小女孩摘的!?那個小女孩的家過得好不好!?有沒有受到良好的待遇與教育?進而瞭解:處理法、烘焙曲線、金杯沖煮。

近來,咖啡課程興盛,SCAA?SCAE?很多人對於咖啡的興趣也一併的被提高,不單單只停留在品嚐咖啡了,水洗?蜜處理?日曬?而是開始關心自己喝的那杯的風味?

打從之前咖啡運動第二波,你喝的咖啡,又香又濃,可能要加點牛奶?糖?一直到了現在,開始對於『酸』咖啡,也開始接觸品嚐,也開始對於產區風味,開始抱持著非常濃郁的興趣,而想去品嘗、了解,甚至再去到產區,更深一步的清楚認知到自己想要的到底是什麼。(淺、中焙咖啡會讓你比深焙咖啡在嗅味覺上,品嚐到更多的風味,保留更多的產區風味!因此,在酵素群組以及焦糖化群組就會有更多令人有感的風味!)

是的,咖啡常常會讓人覺得迷惘,不就一杯咖啡?但是令人著迷的不再只有杯中的風味,尤而勝之的,更重要它的故事。

阿拉比卡咖啡的起源,來自衣索比亞,衣索比亞是一個神秘的古國,儘管沒有臨海的國土,但是農作物,卻跟海有非常大的關係,『會跳舞的山羊』、『摩卡咖啡』、『印度咖啡』、『歐洲人貿易』、『法國愛國士官從國王花園偷走的三棵咖啡樹』、『荷蘭人的貿易重點之一』............................................神秘的故事不就是來自迷人的咖啡豆嗎?

2106年尾,衣索比亞發生動亂的事,是否會連帶的影響咖啡生產?甚至出口?那邊的人民好嗎?過得如何?甚至,那個衣索比亞耶加雪非科契兒附近的村莊的人們?過得好嗎?

是的,如果你喝的是精品咖啡~你應該要開始去關心這樣的事了~

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