美式咖啡壺，插電，使用磨好的咖啡粉，填裝在粉杯內，使用濾紙或金屬濾網過濾，水溫幾乎一成不變，喝的人數多就舀多一點粉，反之，就少一點粉，打開電源，滴滴答答咖啡落入玻璃壺或保溫壺中.......
針對於沖煮美式咖啡機，固定的水溫，固定的流速，The Curve Coffee認為，有以下的機會，最佳化：
對的水粉比 1 : 18.18
研磨粗細：
研磨粗細如果在手沖的話，會影響的是風味的變化，但在美式咖啡壺中，還有一個因素，就是流速的快慢。
咖啡在萃取的過程中，以酸、甜、苦、澀，為咖啡風味物質被沖刷出來的難易順序，（亦即咖啡風味的流出順序），所以研磨粗細，為萃取風味上的一個手段，越細，咖啡粉的接觸面積變大，（以前國中在講物質變化快慢的因素中，其中一個就是表面積），風味物質流出的速度就會越快，反之，越慢！而黑咖啡所有的風味物質當中，最不希望碰到的就是『澀』，而如何達到一個『對』的萃取呢？嗯～這個要靠你的味覺囉！如果煮出來的咖啡，你覺得『澀』，那就代表咖啡粉，磨到太細囉，應該調粗一點；反之，如果你的咖啡煮出來，你覺得不夠甜？！那就帶表，可以讓咖非在細一點囉！
上述的萃取率，SCAA建議18%~22%之間，而SCAA金杯課程所使用的方式，是使用光學折射的濃度測定儀器VST，先找出咖啡水溶液的濃度，再搭配SCAA的『咖啡沖煮管制圖』，即可以找出咖啡現在的萃取率；但是，這是找出金杯的沖煮方式，再者大家對於好喝咖啡口味與定義也不盡相同，因此，在此建議的是，以自己的口味來斷定你所需要的研磨粗細！因此，是否萃取正確！？在這裡，使用這樣的儀器去量測，就顯得『小題大作』了！當然，如果您是要考金杯的考生，可就得當作一回事囉！！另外，本文的目的不是在解釋或計算濃度與萃取率，因此，先以這一小段帶過！
再來就是流速：太細的咖啡粉，會導致熱水無法順利的通過咖啡粉層而進入到下層的咖啡壺中，因此，適度的研磨粗細，順利的讓水透過，並以一個適當的流速來進行萃取，相信這也是一個研究的課題！
其實，還是可以在流速以及風味上面取得一個平衡點，端看沖煮咖啡的人的觀察與口味的喜好！
來～換你（妳）試試看........!!
