關於咖啡掛耳包與ＳＣＡＡ金杯理論

若將ＳＣＡＡ的金杯理論套用在『掛耳包』上........

磨度固定下.........咖啡粉固定下........濾袋滲出水的速度固定下......我們還能為『美味』做點什麼？

呵呵～～～很多很多說.......

1. 水溫：

   1. 淺焙的豆子The CURVE希望您用高水溫，以The Curve的翡翠綠標日曬藝伎為標準的話，水溫需要96度Ｃ
   2. 中焙的豆子需要大約是93度Ｃ~95度Ｃ之間的水溫
   3. 深焙的豆子需要水溫是91度Ｃ~92度Ｃ之間的水溫
2. 水量：1對上18.18，即：『一公克的咖啡，對上18.18cc的水量』，這是美國洛克博士所提出的金杯理論中，最容易煮出『美國人最佳口味』的濃度。所以，您的咖啡粉是12公克之下，我們假設當天的氣壓是一大氣壓，對上水在不同溫度的密度關係，The Curve直接告訴您，大約是使用220公克的熱水，這樣，您的咖啡才會在對的濃度之下！

3. 沖煮方式的優化：

   1. 杯子形狀：您可以選擇適當開口，掛上掛耳包，選擇可以是浸泡型的沖煮方式？還是滴漏型的沖煮方式？浸泡型當然口感上比較是同虹吸的口感，Body的呈現會比較濃厚，而滴漏型當然是口感會是同手沖的口感，口感在香氣、酸度上會比較明顯！所以，浸泡型的請使用矮胖型的杯子，確定水可以在沖煮後段時掛耳袋可以泡到水裏，反之，就選擇瘦高型，讓掛耳袋一直處在『高高』的位置，別泡到水！
   2. 時間：The Curve一律建議您，請您一定要將咖啡粉做『預浸』！亦即約略讓熱水澆灌在整個咖啡粉，讓所有的咖啡粉均有水的浸漬即可，水量大約和掛耳袋的咖啡內的體積等同即可！（不用太多唷～）時間約略25秒正負5秒，（深焙約30秒，淺焙約20秒），之後，整個沖煮完成的時間（包含預浸）約略三分半。
4. 非傳統：水別太多，直接煮濃一點！！大約原本沖煮的1/4～1/3，之後，加熱牛奶！口感上會有點像美式咖啡加上牛奶般！這種煮法，建議：水溫最好是98度Ｃ，咖啡最好選擇深焙的，之後再加入熱牛奶！

『一種咖啡一種人』，The CURVE一直在努力的是，品質以及品質，還有品質！

PS.日前有人質疑掛耳袋上含濕強劑，不不不～～～～沒這回事！掛耳袋的材質是不織布：ＰＰ或是ＰＥ.........！！沒事沒事！！這材質，我們天天在廚房裡面都在用唷～所以，沒事！