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咖啡豆，撇除品種、產地、人為加工外......同一種咖啡豆拿來做深烘焙，或者是淺烘焙，其成份：咖啡因，並不會因為經過高烘烘焙過程，而導致咖啡因有多麼巨大量的改變；經過烘焙的咖啡豆，體積變大、密度變小、重量變輕、含水率變小、風味增加、成分改變、以及內含之化合物種類增加，而咖啡因卻改變無幾。
其中，咖啡因反而和「密度」會有直接的關係！為什麼呢？
在SCAA金杯理論中，沖煮咖啡，一定得先選擇粉水比，而後秤咖啡豆重量，問題就出在所秤的咖啡豆是深焙還是淺焙，試比較烘焙後的密度：深焙豆子密度小（每顆豆子在烘焙後重量損失率大），淺焙豆子密度大（每顆豆子在烘焙後重量損失率小），
則在一定的粉水比下所選擇的咖啡公克數，深焙的豆子就會比較多顆！淺焙的豆子就會比較少顆！
亦即：假設深焙豆每顆0.5公克，淺焙豆每顆1公克，各秤個10公克，則淺焙豆得10顆，深焙豆得20顆，先前已經提到咖啡因並不會因為深淺焙而有太大的改變，因此，研磨後，依沖煮手法最佳化、適當水溫、適當攪拌後，所得到相同的濃度、萃取率之下，所得的咖啡液所含的咖啡因；淺焙的咖啡因會比較少，深焙的咖啡因會比較多。
是的！
依ＳＣＡＡ金杯標準沖煮之下，等重咖啡，等量水量.........所得到的咖啡液：
『淺焙的咖啡因會比較少，深焙的咖啡因會比較多。』
『淺焙的咖啡因會比較少，深焙的咖啡因會比較多。』
『淺焙的咖啡因會比較少，深焙的咖啡因會比較多。』
講三遍，因為很重要！
所以：『咖啡豆烘深咖啡因多？還是烘的淺咖啡因多？』
答案是：無關！
當然，咖啡因的攝取，這又是另外一個課題了.......
